《中国人超会吃》王恺等

学无止境 · 发表于 2022-12-24 20:09

书名：中国人超会吃
作者：王恺等
分类：生活饮食
ISBN：9787208171077

内容简介

对于吃的执着，中国人罕有对手！

★陈晓卿、毛尖、李雪琴诚意推荐

★55道灵魂食谱，14篇饭桌观察，6地市集万象，800余幅现场摄影作品，一幅烟火气扑面的当代中国平民饮食图卷

★作家王恺、资深媒体人戴小蛮三年采风，遍访百年名店、人气餐厅与街头小馆，拆解美味背后的悠长历史、山川湖海、四季物候、仪式人情

★名店名厨助力，公开实用秘笈。苏德兴（上海索菲特大酒店）、陈春松（扬州迎宾馆）、吴松德（扬州狮子楼）等多位名厨亲授独家做法与烹饪技巧。

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关于食物出产的历史与地理，藏在“吃”背后的独特价值观，最好要知道的烹饪学原理……在这本书里你都能找到。 ——陈晓卿

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本书从 “菜、肉、鱼、禽、豆、米、面”等七大食物类别出发，选取有代表性和烟火气的55道灵魂美食，配合以14篇饭桌观察、6地（北京/上海/南京/扬州/苏州/成都）市集采风以及800余幅现场摄影作品，呈现嘈杂声色与平民智慧，堪称一次当代中国餐桌新巡礼。

○55道灵魂食谱：图文并茂，介绍菜品的历史、食材选择及制作步骤，收录名店名厨的独家烹饪技巧。

○14篇饭桌观察：敏锐捕捉当下中国人的饮食变化，剖解中国人的请客之道、网红餐厅与苍蝇小馆的风靡、外卖对用餐习惯的改变。

○6地市集万象：探访北京、上海、南京、扬州、苏州、成都这六座城市最具代表性的菜市场，囊括历史变迁、特色菜品、交易语言，呈现活色生香的买卖众生相。

作者简介

王恺，作家，著有《文艺犯》《浪食记》。

戴小蛮，曾供职于《心理月刊》杂志，为《嘉人marie claire》《世界时装之苑ELLE》《时尚芭莎BAZAAR》《时尚先生Esquire》等撰稿。借助写作、行走四方了解人，也探索自身。出版有《美丽与哀愁系列——一个真实的阮玲玉》。

刘小柱

毕业于天津美术学院摄影系。人气视听课程《花知道答案》《笔墨的世界——18个传世碑帖学通书法》《茶之道》摄影总监。

学无止境 · 发表于 2024-9-1 20:21

《中国人超会吃》一书，由王恺、戴小蛮合著，刘小柱负责摄影工作，通过深入的饭桌观察和对55道灵魂美食的详细描述，展现了中国饮食文化的丰富多样性和深厚底蕴。下面将围绕这本书的精彩部分进行点评：

1. 食物类别丰富：
- 书中按照“菜、肉、鱼、禽、豆、米、面”七大类别组织内容，这种分类方法不仅科学，而且贴合中国饮食文化的实际情况。
- 选取的55道代表性美食，覆盖了中国各地的经典特色，展示了地域风味的多样性。

2. 深度饭桌观察：
- 作者不仅限于介绍食物本身，还包括了14篇深度的饭桌观察，把饮食和文化、生活紧密联系起来。
- 这些观察让读者能够感受到食物背后的故事和文化意义，增加了阅读的趣味性和知识性。

3. 地域文化呈现：
- 通过选取北京、上海、南京、扬州、苏州、成都六个不同的地区，展现了中国各地不同的饮食风味和习惯。
- 这种地域性的探索有助于读者更全面地理解中国饮食文化的广泛和深远影响。

4. 人文社科视角：
- 作为一本涉及人文社科领域的图书，它深入浅出地探讨了中国文化中的饮食元素。
- 书中不仅介绍了美食，还关注了与饮食相关的社会、历史背景，提供了丰富的文化资讯。

5. 摄影艺术展现：
- 刘小柱的摄影工作为这本书增添了视觉艺术的享受，使得每一道菜品都栩栩如生。
- 精美的图片配合文字描述，增强了读者的感官体验，让人仿佛能闻到美食的香气，看到色彩的层次。

6. 文化传承探讨：
- 通过对传统美食的记录和分析，书籍实际上在做的是对中国传统文化的一种传承。
- 在快速变化的现代社会中，作者努力唤起人们对传统饮食文化的重视和保护意识。

7. 非虚构写作风格：
- 作为一部非虚构作品，它以真实、生动的叙述，提高了内容的可信度和教育意义。
- 这种写作方式使读者能够在轻松阅读中获得准确的信息和知识。

8. 美食与社会关联：
- 书中不仅论述了各种美食的烹饪方法和食材选择，还联系社会变迁，探讨了饮食文化的发展动态。
- 这种跨学科的研究方法，为读者打开了了解中国社会的一个新窗口。

此外，进一步提升读者对于中华美食文化的认识，可以考虑以下几个方面：

- 探究每种美食背后的历史故事和传说，增加阅读的文化厚度。
- 注重食材的来源和选择，体现对食品安全和健康饮食的关注。
- 考虑饮食习惯对社会趋势的影响，如快餐文化的兴起等。
- 尊重并传承地方特色美食，推动地方美食的保护和发展。
- 结合现代营养学知识，分析各类美食的健康价值。

总结来说，《中国人超会吃》以其独特的视角和深入的内容，成功地捕捉了中国饮食文化的精髓，并通过精彩的文本和摄影呈现给读者。这本书不仅是对中国传统美食的赞歌，也是对当代中国生活方式的深刻反思和记录。

《中国人超会吃》 王恺等

《中国人超会吃》王恺等